Фрукт вместо масла

По выходным на завтрак мы всегда едим сырники, но, учитывая, что я просыпаюсь рано, а ребёнок сейчас – в каникулы – поздно, я завтракаю ещё до сырников, а сырники у меня – второй завтрак.

На досырниковый завтрак я пью кофе с чем-нибудь. С бутербродом с сыром, к примеру. С чем-нибудь, что можно приготовить без шума и быстро (чтобы никого не будить и ни с кем не делиться). Делюсь. На хлеб (у меня – чёрный) режем тоненько авокадо, на авокадо – перец (у меня – чёрный) и сверху сыр. В чёрный кофе добавляем корицы.

Моё сердце чувствует, что сюда был бы очень в тему свежий мёд.

колбасу любят все

И я люблю. Но что делать мне, которая от перечисленного на колбасной этикетке состава якобы продуктов приходит в такой страх, что есть колбасу не может? Да ничего не делать. Жить себе и жить, и однажды узнать случайно, что выращивающий розовых свинок белорусский фермер Андрей Буртасов делает сыровяленную колбасу из мяса, соли, перца и всё. И купить эту колбасу можно запросто – в latuk.by. Стоит она дороже магазинной, а по всем другим параметрам сравнивать эту колбасу с магазинной бессмысленно и к магазинной беспощадно. Это другая колбаса! Другая! Несравнимая. Ровно такая же, какую делала моя белорусская бабушка.

ит ит)))

Есть такой документальный фильм «Доесть, нельзя выбрасывать» (в оригинале – Just eat it). Недавний. Там молодая пара из Канады, из Ванкувера, полгода питается продуктами, которые на выброс или уже выбросили частные лица, производители, магазины, фуд-фотографы.

Парень и девушка покупают в магазинах некондишн или просто собирают еду из мусорных баков. Нормальные упакованные продукты, неиспорченные и непросроченные.

В фильме по-американски много воды, я прокручивала, но в целом интересно. Особенно запоминается, что за 6 месяцев пара потратила на продукты 200 долларов, а съела на 20 тысяч.

Лейтмотив – еду нельзя выбрасывать. А я утром 28 июля выбросила в мусорку даже нераспакованный лаваш. А купила его вечером 27-го. На упаковке стояла дата производства – 27.07.15. От магазина до дома лаваш везла полчаса. Сразу положила в холодильник (я хлеб только в холодильнике храню). Утром он был с плесенью. И сразу был в мусорке. И из-за этого меня грызёт совесть, особенно потому, что почему-то одновременно я посмотрела вышеупомянутый документальный фильм.

Да, в моей семье жёсткое правило (наверное, единственное) – с едой играть нельзя. Но что касается выбрасывания – еду я выбрасываю. Я из тех, кто считает, что лучше выбросить на помойку, чем в себя.

В фильме, правда, речь не об испортившейся еде, а просто о не нужной по каким-то причинам, о некрасивой или о несоответствующей параметрам.

Но я не об этооооооом))))))))))))

Я про салат. Начало которому положил фактически мусор – яблоко, упавшее с дерева (не в Райском саду, в простом Лошицком парке). Оно совсем молодое. До жути свежее, кислое, аж Москву видать...

Я его на крупную тёрку (с кожурой), потом молодой пупырчатый огурец порезала меленько, рукколу порвала руками, перемешала. Добавила перца из мельницы, красного винного уксуса капельку, капельку растительного масла, соли по вкусу. Всё!

К салату хочется чёрного хлеба и белого вина.

А у меня рыба. Приготовленная по новой технологии))) Запечённая в духовке в толстой сковородке без ничего...

Выбросила хлеб, подняла яблоко. То на то и вышло. Равновесие найдено...

Рукколу покупаю в «Короне», выращенную ИП Осипик А.П. из Пинска. Обалденная!!!

груша – так бы и с...

По дороге с работы мы с Сашкой подняли тему приготовления говяжьей вырезки.

4 июля у меня был опыт (пока засекреченный)))) – общения с шеф-поваром. Шеф готовил говяжью вырезку. За двадцать минут, используя только вырезку, рафинированное подсолнечное масло и перец из мельницы.

И это была песня, а не говяжья вырезка. И я была в шоке от того, как всё просто и вкусно.

И вот на нашем пути с Сашкой нарисовался магазин.

Мы туда зашли (от дождя спрятались) и в мясном отделе я увидела волшебный кусочек говяжьей вырезки.

Купила.

И дома решила приготовить его по системе шефа.

А на гарнир (по системе Павла Голенкова – лучшего из знакомых мне мастеров по грилю) я решила приготовить груши. Просто потому, что они-красавицы лежали на холодильнике и бросились мне в глаза раньше, чем овощи, которые лежали в...

Груши я вымыла, разрезала на четыре части, удалила сердцевинку, а плодоножки оставила (ради красоты). Выложила их на решётку и поставила в духовку на то время пока готовила мясо (как готовила, не буду здесь писать, это тоже пока засекречено))).  Времени получилось двадцать минут.

Груши запеклись, подрумянились, но совсем мягкими стать не успели.

Перед подачей у меня была идея добавить в масло, в котором говядина жарилась, Kikkoman. И полить груши этой всей красотой. Но я чего-то вдруг решила беречь фигуру и обойтись без масла – одним соевым соусом.

Последовала усвоенному на BBQ-party в «Экспедиции» совету представителя Big Green Egg в России Леонида Иванова. И к мясу у меня был только перец (смесь четырёх из мельницы).

А к грушам – только Kikkoman.

В итоге всё равно на тарелке Kikkoman воссоединился с соком говядины и с перцем. И груши вышли такие вкусные, что, думаю, не скоро я снова захочу есть сырые груши))))))))))))

шедеврально простые макароны с помидорами

Вчерашний ужин придумала несколько дней назад. Может, где-то и видели такой рецепт. Считайте тогда совпадением.

Лена порезала большой испанский помидор кружками и свежий белорусский огурец дольками. Потом мы полили овощи капелькой яблочного уксуса, посолили и намазали французской горчицей. Помариновали минут пять и поставили в духовку градусов на 150 минут на двадцать.

За это время сварили спагетти. Добавили к ним капельку сливочного масла, чтобы не слиплись.

Выложили спагетти на тарелки, декорировали их загриленными овощами, кедровыми орешками, посыпали перцем.

Запекать в духовке огурцы я решилась, вдохновившись опытом Джули Пауэл, о которой недавно писала. Мои огурцы приобрели вид и консистенцию малосольных. Я их все съела (ребёнок отказался категорически), но на будущее решила не подвергать свежие огурцы тепловой обработке.

Помидоры наоборот были шедевральные!

Сочные, остренькие, ах!

В следующий раз добавлю на каждый кружок капельку мёда. Сегодня забыла.

суши – ваши, соус – мой

Суши я люблю без соуса.

Я на них сок из лимона выдавливаю и мне уже счастье.

Но из любого правила есть исключения. И к новеньким кияри маки от sushivesla мне захотелось соуса. Но не соевого, своего.

Рецепт был вычитан в стародавние времена на этикетке бутылки яблочного уксуса Слуцкого уксусного завода.

Точный рецепт я не помню. Ингредиенты беру по списку, а вот их соотношение хромает.

Две столовые ложки подсолнечного масла, столовая ложка яблочного уксуса, чайная ложка горчицы (беру самую обыкновенную от АBC, в ней меньше всего химии), чайная ложка натурального меда, соль, перец по вкусу. Все перемешиваем и наслаждаемся.

Соус получается очень острый и своеобычный. Моментально бодрящий в серых сырых буднях.

Подходит и к морской капусте, и к пельменям, и к свежим помидорам, и к хорошему зерновому хлебу. И к кияри маки.

В кияри сырой рыбы нет. Там лосось жареный и омлет. И свежий салат.

Вкусно, короче, так, что до весны можно дожить лёгка)

самая осенняя еда

Овощи, конечно же!

Красивые, полезные, низкокалорийные. И сырыми большинство из них можно есть. И готовить их можно самыми разными способами. Один из способов – с BBQ-Party от шефа Lounge club AUroom Павла Голенкова.

Овощи (мытые, естественно) надо порезать (помидоры черри резать не надо).

Потом сложить их в посуду (вместительную, так будет удобнее перемешивать), добавить специи, лимонный сок и соус Kikkoman. И хорошенько перемешать.

Павел Голенков обратил внимание – если грилить собираетесь на деревянных шпажках, обязательно их подержите около получаса в холодной воде (чтобы не сгорели).

Грилить овощи тоже можно разными способами (на разных грилях).

Грили разные – результат один. Вкуснотища!

полумесяцы с сыром и перцем

С этим печеньем казус вышел)

Девять лет назад (почти ровно девять лет назад), когда я только-только родила дочку, мне его девочки в роддом принесли. Они думали, что это просто безобидные песочные полумесяцы. Они не знали, что полумесяцы – с сыром и красным перцем. Очень соленые и острые.

Я их тогда только попробовала. И поскольку мне – новородившейся кормящей маме – острое было нельзя, отдала пакет брату.

Печенье улетное. Крохкое. Тает во рту. Жжется перцем. Идеально к пиву. Хорошо с черным кофе. И черный чай с сахаром идеально подчеркивает его вкус.

Я его сегодня утром на развес покупала в кафетерии универсама «Центральный». Его там пекут.

Спросила у продавца:

– Очень острое?

Продавец ответила:

– Когда как. Всякий раз по-разному получается.

И это хорошо. Хорошо, когда у знакомого вкуса могут быть нюансы.