фуаля!

Фуа де во а-ля мутард.

С первого раза название ни за что не запоминается. Со второго запоминается без проблем)))

Ещё один рецепт от Джулии Чайлд из книги Джули Пауэлл.

Такой простой и так заманчиво блюдо описано, что устоять и не приготовить было невозможно! К тому же я печень люблю, а ещё мне очень нужен селен (а синтетические витамины я не пью), а в печени его много)))

В общем, быстренько сейчас напишу. Готовить тоже получается быстро.

Печень режем крупными кусками примерно с сантиметр толщиной. Обжариваем на сковороде на смеси растительного и сливочного масла по минуте с каждой стороны. Складываем обжаренную печёнку на тарелку.

В миску кладём три столовые ложки горчицы (из расчёта на килограмм печени), добавляем в неё по вкусу соли, перца, мелко нарезанный лук (по рецепту – шалот, но я брала простой зелёный; печень еле нашла, какой уж тут шалот)), укроп, чеснок (какой чеснок, в рецепте не указано, я вообще не добавляла). Всё взбиваем, добавляем масло, оставшееся в сковороде, опять взбиваем.

Полученной смесью обмазываем куски печёнки, а потом каждый кусок обваливаем в хлебных крошках. Мы брали именно крошки, специально руками крошили хлеб.

Теперь выкладываем куски на решётку-гриль. Сбрызгиваем растительным масло и ставим решётку в духовку (на настоящем гриле, чует мой желудок моё сердце, будет вообще отпад).

Я, признаюсь, запекала печень в форме. Как раз опробовала подаренную Сашкой на день рождения.

Так вот сверху крошки на печёнке поджарились до хруста, а снизу они были мягкие. Всё равно было вкусно запредельно. Но могу представить, что печень полностью в хрустящих крошках будет ещё вкуснее.

То блюдо, которое хочется есть чавкая и хватая куски руками.

шедеврально простые макароны с помидорами

Вчерашний ужин придумала несколько дней назад. Может, где-то и видели такой рецепт. Считайте тогда совпадением.

Лена порезала большой испанский помидор кружками и свежий белорусский огурец дольками. Потом мы полили овощи капелькой яблочного уксуса, посолили и намазали французской горчицей. Помариновали минут пять и поставили в духовку градусов на 150 минут на двадцать.

За это время сварили спагетти. Добавили к ним капельку сливочного масла, чтобы не слиплись.

Выложили спагетти на тарелки, декорировали их загриленными овощами, кедровыми орешками, посыпали перцем.

Запекать в духовке огурцы я решилась, вдохновившись опытом Джули Пауэл, о которой недавно писала. Мои огурцы приобрели вид и консистенцию малосольных. Я их все съела (ребёнок отказался категорически), но на будущее решила не подвергать свежие огурцы тепловой обработке.

Помидоры наоборот были шедевральные!

Сочные, остренькие, ах!

В следующий раз добавлю на каждый кружок капельку мёда. Сегодня забыла.

суши – ваши, соус – мой

Суши я люблю без соуса.

Я на них сок из лимона выдавливаю и мне уже счастье.

Но из любого правила есть исключения. И к новеньким кияри маки от sushivesla мне захотелось соуса. Но не соевого, своего.

Рецепт был вычитан в стародавние времена на этикетке бутылки яблочного уксуса Слуцкого уксусного завода.

Точный рецепт я не помню. Ингредиенты беру по списку, а вот их соотношение хромает.

Две столовые ложки подсолнечного масла, столовая ложка яблочного уксуса, чайная ложка горчицы (беру самую обыкновенную от АBC, в ней меньше всего химии), чайная ложка натурального меда, соль, перец по вкусу. Все перемешиваем и наслаждаемся.

Соус получается очень острый и своеобычный. Моментально бодрящий в серых сырых буднях.

Подходит и к морской капусте, и к пельменям, и к свежим помидорам, и к хорошему зерновому хлебу. И к кияри маки.

В кияри сырой рыбы нет. Там лосось жареный и омлет. И свежий салат.

Вкусно, короче, так, что до весны можно дожить лёгка)

бутер-батарейка

Сидела вчера до часу ночи – хотела выловить билет из Берлина в Вильнюс за три евро)))

Сегодня проснулась поздно. Чтобы долго не возиться, приготовила на завтрак бутерброд.

Чиабатту из «Центрального» (сами пекут, печка стоит прямо возле полочки с хлебом))) на две половинки разрезала. Нижнюю смазала внутри горчицей, верхнюю – мёдом. Копчёную проволетту натёрла на тёрке, высыпала на нижнюю половинку. Верхней накрыла.

Можно добавить к сыру кедровые орешки.

И сладко, и остро, и сытно, и вкууууусно)

И билет купила)))

печенка, маринованная в горчице, запеченная в молоке

В нашем сельпо увидела свежую говяжью печень. Если что-то свежее нам привозят, так и подмывает это что-то сразу купить, потому что в основном все в холодильниках лежит замороженное, как мамонтятина в земной тверди.

Посомневавшись (всего минутку), я купила кусок печени на восемнадцать тысяч.

Дома нарезала его пластами толщиной в сантиметр. За неимением отбивного молотка (он вообще-то где-то был, но сплыл), аккуратно отбила каждый пласт с двух сторон молотком обыкновенным (а что, мы в бедном малопосудном постстуденчестве только так и делали). Сложила их в огнеупорную посуду, посолила и перемазала горчицей.

Помариновала пять минуточек, залила молоком (сливки, чувствуется, больше бы подошли, но у меня было только молоко), поставила в духовку и полчаса ждала, что получится.

Получилась просто песня!

салат «Чумачечая зима»

Поезд региональных линий эконом-класса ушел у меня из-под носа. Почему-то думала, что он в 36 минут, а он был в 34))) И ни на минутку не задержался.

Что было делать до следующего? Пошла в магазин. Ходила там, бродила с унылым видом. Сама не знала, чего хочу. Хотелось чего-нибудь такого-эдакого, чтобы и по сезону, и вкусно, и легко, и сочно, и ярко.

Яркого вокруг было полно: коробки с соками и пластиковые пакеты с замороженными овощами и ягодами... Рррррр...

Потом я увидела горчицу и мне вдруг придумался салат.

На следующем региональном поезде приехала домой и сразу его приготовила.

Две дольки памело очистила от кожицы, разделила пальцами на кусочки. Добавила свойской квашенной капусты (примерно три столовые ложки). На заправку: чайная ложка оливкового масла, сок из четвертинки лимона, половинка чайной ложечки горчицы. Все перемешать. И больше ничего, даже соли не надо...

Вот это салатик получился. Очуметь можно)

колбаска из печени

Спасаясь от града с грозой, забежали с Леной сегодня в дорорсовский магазинчик на Воронянского. Пирожных набрали в кулинарии и сырой колбаски. Никогда раньше такой не пробовали. Печень, шпик, соль и специи.

Печенка готовится очень быстро. Мы колбасу минут десять поварили прямо в сковороде, потом воду слили и стали колбаску жарить – по пять минут с каждой стороны.

Съели с пылу с жару, без остатка.

К жирной горячей колбасе желательна горчица. Пиво – по желанию)))