тофу, лук и соус. Всё!

Компания «Ресторация» объявила конкурс для любителей соевых соусов Kikkoman.

Призов много, главный – угольный гриль Weber.

Мне гриль очень нужен. Не на дачу. Домой. Я в деревне живу. Выхожу из подъезда – прямо в лес)))

В общем, в конкурсе участвую.

Этапа три. В каждом есть шансы на победу. И можно было бы первый этап пропустить, тем более что времени нет катастрофически: ррррработа и ррррремонт)) Но я всё-таки решила и на первом этапе вскочить в последний вагон.

Поэтому мой рецепт предельно прост.

Позаимствован он из книги Наоми Морияма «Японки не стареют и не толстеют» (книга, к слову, очень хорошая – о том, как здоровую японскую кухню адаптировать к нашей не очень здоровой пище жизни).

Итак, нам нужен свежий тофу. Свежий зелёный лук. И соевый соус.

И всё!

Тофу я взяла от Blue Dragon. А Kikkoman выбрала сладкий. Он очень хорошо сочетается с нейтральным тофу и острым луком.

Это очень просто. И очень вкусно.

фуаля!

Фуа де во а-ля мутард.

С первого раза название ни за что не запоминается. Со второго запоминается без проблем)))

Ещё один рецепт от Джулии Чайлд из книги Джули Пауэлл.

Такой простой и так заманчиво блюдо описано, что устоять и не приготовить было невозможно! К тому же я печень люблю, а ещё мне очень нужен селен (а синтетические витамины я не пью), а в печени его много)))

В общем, быстренько сейчас напишу. Готовить тоже получается быстро.

Печень режем крупными кусками примерно с сантиметр толщиной. Обжариваем на сковороде на смеси растительного и сливочного масла по минуте с каждой стороны. Складываем обжаренную печёнку на тарелку.

В миску кладём три столовые ложки горчицы (из расчёта на килограмм печени), добавляем в неё по вкусу соли, перца, мелко нарезанный лук (по рецепту – шалот, но я брала простой зелёный; печень еле нашла, какой уж тут шалот)), укроп, чеснок (какой чеснок, в рецепте не указано, я вообще не добавляла). Всё взбиваем, добавляем масло, оставшееся в сковороде, опять взбиваем.

Полученной смесью обмазываем куски печёнки, а потом каждый кусок обваливаем в хлебных крошках. Мы брали именно крошки, специально руками крошили хлеб.

Теперь выкладываем куски на решётку-гриль. Сбрызгиваем растительным масло и ставим решётку в духовку (на настоящем гриле, чует мой желудок моё сердце, будет вообще отпад).

Я, признаюсь, запекала печень в форме. Как раз опробовала подаренную Сашкой на день рождения.

Так вот сверху крошки на печёнке поджарились до хруста, а снизу они были мягкие. Всё равно было вкусно запредельно. Но могу представить, что печень полностью в хрустящих крошках будет ещё вкуснее.

То блюдо, которое хочется есть чавкая и хватая куски руками.

первый лёгкий салат от Жанны Дятловой

Эту книгу я получила в подарок от автора)) Ура!

На XXI Минской международной книжной выставке-ярмарке мы с ней провели такой маленький буккроссинг: она мне подарила свою книгу, а я ей – свою (не личного авторства пока, а из личной библиотеки)

Итак, «Лёгкие салаты» Жанны Дятловой – не только потому, что легко усваиваются, но и потому, что легко готовить))) Я так поняла, а какая была задумка у авторов, не знаю))

Я выбрала самый лёгкий салат. Из продуктов, которые всегда в наличии. Свекла, зелёный горошек, морская капуста, свежие огурец и зелень, соль, растительное масло, яйца.

К тому же мне нужен был салат, подходящий для тех, кто постится, пост всё-таки) А этот идеально подходил (яйца в составе – для украшения).

Морскую капусту заранее искала по разным магазинам – чтобы без химии. Есть такая новогрудская, в пакетиках, но хоть убейте, не могла её найти. В итоге купила в «Океане» на развес.

Остальные продукты – совершенно доступные.

Свеклу заранее (одновременно с коржами для торта) испекла в духовке (завёрнутой в фольгу). Можно варить, но я больше люблю печёную.

Доска у меня была занято тортом, поэтому резала прямо на столе)

На следующий день натёрла её на крупную тёрку. Посолила, заправила подсолнечным маслом. Потом добавила порезанный соломкой огурец, укроп и зелёный лук, полбанки зелёного горошка и морскую капусту. Перемешала, украсила половинками сваренных заранее перепелиных яиц.

Всё!

Непривычное сочетание привычных продуктов. Салат получился очень свежий и сочный. Думаю, из-за того, что свеклу я не варила, а пекла.

салат «Четыре вкуса»

В последний визит в Берлин (он, конечно же, никакой не последний, поэтому будем говорить, как профессиональные летчики, – «в крайний») попробовала, благодаря кулинарной кудеснице тете Наде, очень интересный салат.

Кусочки селедки «Матиас» (да-да, и в Берлине она продается), нарезанный кольцами репчатый лук, кубиками нарезанное свежее яблоко и клюква.

Я про этот салат вспомнила, когда пришла в наше сельпо и увидела там в продаже клюкву. Ну, думаю, сама судьба меня подталкивает этот салат приготовить.

Селедку, правда, выбирала очень долго, чуть не полчаса. И потому что ее много всякой разной, и потому, что не могу, колбасит не по-детски, когда читаю на упаковке химические составляющие. И еще – не люблю я соленую и копченую рыбу.

Но если уже клюква в сельпо продается, значит, все-таки судьба))))

Выбрала в общем селедку с лимоном. Не «Матиас», от «Белрыбы». Резать ее в салат не стала, она и так уже нарезана подходящими кусочками.

Лук порезала кольцами, яблочко – кубиками, клюкву, естественно, не резала, соли, естественно, не добавляла. Зажмурилась (ну чтобы про химию не думать) и добавила каплю майонеза.

Салат получится, как говорит кулинарный кудесник мой дядя Витя, – за удачу. От клюквы – горчинка, от лимона – кислинка, от селедки – соленый, от яблочка – сладкий. На все четыре вкуса.

Хотя моя коллега Саша, тоже кулинарная кудесница, сказала, что она такое есть не станет.

Какое счастье! Не придется делиться))))