котлетка «Маракуйя»

Берём 2-3 куриных филе (повар – барин), измельчаем в мясорубке или блендере. Одну небольшую свеклу чистим и на крупную тёрку. Одну среднюю картофелину чистим и тоже на крупную тёрку. И ещё добавляем тыкву, тоже на крупную тёрку её, а сколько именно, это как вам больше нравится. Всё вышеупомянутое перемешиваем в большой миске (чтобы было удобно), добавляем 2-3 яйца (чтобы получился именно фарш). Добавляем специи. Соли я не сыплю совсем, а только приправки, на сей раз в частности зеру. Лепим котлетки какого вам нравится размера, складываем на лист на бумагу для выпечки и ставим в духовку, нагретую градусов до 200. Печём минут 20 (если совсем маленькие налепите, можно, наверное, и меньше), переворачиваем котлетки и печём ещё столько же. Готово.

Можно есть холодные.

Что называется, добавим красок в этот серый день

тыквенный борщ

У нас тут вдруг наступили холода, а в холодильнике полно свежей свеклы, купленной ещё в жару на холодник. А ещё у нас фермеры начали продавать тыковки.

Чтобы свекла не пропадала, я решила добавить её в тыквенный суп. И посмотреть, что получится.

На литр воды – половинка тыковки и одна небольшая свекла. Почистила (свеклу – снаружи, тыкву – снаружи и внутри), порезала на кусочки, поварила минут 15, добавила молока, кипятила ещё минут пять, добавила сливочного масла.

Бросала ещё в кастрюлю толстые стебельки укропа, а тоненькие веточки порезала, чтобы супчик украсить.

Сняла с огня. Под блендер. Поперчила (не солила). Добавила натёртой проволы.

Суп цвета грейпфрута, пахнет борщом, сладковатый, густой, вкусный очень.

сварить суп из тыквы очень легко

Тыкву нужно очистить от кожицы и от семечек и порезать кусочками, не крупными, но и не мелкими, почти как картофель на суп режете.

В кастрюлю налить воды примерно столько, сколько вы хотите получить супа. Поставить на газ. Когда вода закипит, бросаем в неё тыкву. Много бросите, суп получится густой, не много – суп будет жидкий, такой я тоже люблю.

Можно к тыкве добавить картошку или морковь, или и то и другое вместе. Можно лук-порей, порезанный кольцами. Можно нарезанные кубиками корень сельдерея или петрушки (или опять же и то, и другое) Бросьте ещё лавровый лист. Или два, если кастрюля большая.

Всё. Варим минут двадцать. Потом добавляем ко всему сливки (10- или 20-процентные). Чем больше, тем вкуснее. Если сливок нет, можно добавить молока и кусочек сливочного масла. Варим ещё минуток пять.

Теперь надо всё взбить блендером. Только вытяните для начала лавровый лист.

Блендером превращаем суп именно в то, что должно получиться. Солим по вкусу и разливаем по тарелкам.

Обязательно я добавляю ещё чеснок (но только в свою тарелку, потому что ребёнок упирается). Гренки (вкуснее из белого хлеба) – я не жарю их, а просто сушу на сковородке. И натёртый на мелкую тёрку твёрдый сыр. Идеально – джюгас. Можно – грана падано.

Мой финальный штрих – чёрный перец из мельницы.