тыквенный борщ

У нас тут вдруг наступили холода, а в холодильнике полно свежей свеклы, купленной ещё в жару на холодник. А ещё у нас фермеры начали продавать тыковки.

Чтобы свекла не пропадала, я решила добавить её в тыквенный суп. И посмотреть, что получится.

На литр воды – половинка тыковки и одна небольшая свекла. Почистила (свеклу – снаружи, тыкву – снаружи и внутри), порезала на кусочки, поварила минут 15, добавила молока, кипятила ещё минут пять, добавила сливочного масла.

Бросала ещё в кастрюлю толстые стебельки укропа, а тоненькие веточки порезала, чтобы супчик украсить.

Сняла с огня. Под блендер. Поперчила (не солила). Добавила натёртой проволы.

Суп цвета грейпфрута, пахнет борщом, сладковатый, густой, вкусный очень.

сварить суп из тыквы очень легко

Тыкву нужно очистить от кожицы и от семечек и порезать кусочками, не крупными, но и не мелкими, почти как картофель на суп режете.

В кастрюлю налить воды примерно столько, сколько вы хотите получить супа. Поставить на газ. Когда вода закипит, бросаем в неё тыкву. Много бросите, суп получится густой, не много – суп будет жидкий, такой я тоже люблю.

Можно к тыкве добавить картошку или морковь, или и то и другое вместе. Можно лук-порей, порезанный кольцами. Можно нарезанные кубиками корень сельдерея или петрушки (или опять же и то, и другое) Бросьте ещё лавровый лист. Или два, если кастрюля большая.

Всё. Варим минут двадцать. Потом добавляем ко всему сливки (10- или 20-процентные). Чем больше, тем вкуснее. Если сливок нет, можно добавить молока и кусочек сливочного масла. Варим ещё минуток пять.

Теперь надо всё взбить блендером. Только вытяните для начала лавровый лист.

Блендером превращаем суп именно в то, что должно получиться. Солим по вкусу и разливаем по тарелкам.

Обязательно я добавляю ещё чеснок (но только в свою тарелку, потому что ребёнок упирается). Гренки (вкуснее из белого хлеба) – я не жарю их, а просто сушу на сковородке. И натёртый на мелкую тёрку твёрдый сыр. Идеально – джюгас. Можно – грана падано.

Мой финальный штрих – чёрный перец из мельницы.

если есть, то его сразу нет

Будете в coffee inn, съешьте суп с сыром чеддер и жареным лососем!

Не смогла остановиться, пока не доела, поэтому вот – фото пустой тарелки.

суп из печеной свеклы

В последней бесплатной «вечерке» (номер за прошлый четверг) вычитала любопытный рецепт холодного супа из свеклы на кефире.

По сути холодник, только свеклу для него надо запечь в духовке (да и то – не обязательно). Ладно, прочитала и забыла.


В пятницу готовила на ужин пиццу. Заодно (не шла-таки из головы «вечерка») бросила в духовку на решетку несколько молоденьких свеколок, купленных накануне в овощном магазине. Когда испеклись, я их остудила и в холодильник сложила.


А сегодня днем наконец решила приготовить из них суп.

Печеная свекла, очищенная от кожуры, смотрится непрезентабельно. Это как раз тот случай, когда внешний вид обманчив

Свеклу натерла на крупной терке. Огурцы порезала меленько. Добавила свежую зелень, соль (по рецепту нужен еще перец). Залила все кефиром, перемешала и украсила вареным яйцом.

Попробовала и... просто очумела!


Это о-о-о-о-очень вкусно. Печеная свекла дает своеобразный цвет. И вкус. Такой нюанс вкусовой – свекольный, насыщенный, сладковатый.


В общем, в газете написано – если лень свеклу печь, можно сварить. Мой вам совет, не ленитесь, испеките.