Хороший чёрный чай и настоящее вишнёвое варенье – чтобы с косточками – это любовь.
понедельник, 24 ноября 2014 г.
пятница, 21 ноября 2014 г.
мой любимый – четвертый
На sushivesla.by – обеденное меню.
Удобно, потому что заказывать просто и стоит недорого.
Стоят все одинаково. Мой любимый – четвёртый. А ваш?
Удобно, потому что заказывать просто и стоит недорого.
Стоят все одинаково. Мой любимый – четвёртый. А ваш?
понедельник, 17 ноября 2014 г.
ноябрьские печеньки
Каждый год в декабре я покупаю свежие пряности для лебкуханов.
Остатки пряностей потом лежат без дела. И идут в дело только в ноябре, потому что в ноябре я вспоминаю, что скоро опять надо покупать свежие, и потому что в ноябре очень в тему ноябрьские печеньки.
В ноябре хочется печь – от духовки тепло. И хочется чего-нибудь сытного и вкусного. А пряности бодрят, напоминая о грядущем Рождестве, и сами по себе, такое их свойство)))
В ноябре хочется печь – от духовки тепло. И хочется чего-нибудь сытного и вкусного. А пряности бодрят, напоминая о грядущем Рождестве, и сами по себе, такое их свойство)))
Итак, печеньки.
Смешиваем в удобной посуде стакан (я беру иногда полстакана ржаной, полстакана пшеничной) муки, половинку чайной ложки соды и пряности на ваш вкус. Я добавляю побольше корицы, чуть-чуть гвоздики и имбиря, совсем чуть-чуть кардамона и мускатного ореха.
В другой удобной посуде немного измельчаем блендером полтора стакана любых злаковых хлопьев.
 |
| Вот здесь именно я брала шоколадное масло. Белорусское, в которое добавлены только какао, сахар и ванилин |
Полпачки (100 граммов) сливочного масла комнатной температуры взбиваем с сахаром по вкусу. Полстакана сахара будет оптимально, две трети – сладко-сладко.
Добавляем одно яйцо и опять взбиваем.
Добавляем муку (с содой и пряностями). Как следует перемешиваем.
Добавляем хлопья и опять перемешиваем.
Тесто получается густое и липкое. В духовке не растекается.
Печенье лепим мокрыми руками. Скатываем шарик, сплющиваем.
У меня получается 12 печенек.
В духовке на 200-220 я пеку минут 7-8, потом каждую переворачиваю и еще минут 7-8.
Печенье получается крохкое, несладкое, сытное и ароматное (домой заходишь и уже на пороге запах чувствуется).
Получается всегда.
вторник, 7 октября 2014 г.
если хочется булки с маслом
В детстве булочки такие продавались – склеенные лежали в лотках на полках, и можно было их отламывать, как кусочки от плитки шоколада, хочешь две, хочешь четыре)))
Обыкновенные несладкие пшеничные булочки.
Их теперь не продают, зато я хлеб нашла, которых их очень напоминает.
Хлеб пшеничный «Столичный» от Хлебозавода №5.
Без маргарина, на подсолнечном масле, содержание жира в продукте – 1,1 г.
Пухнатый, белый, точь в точь булочка из детства, только не по-детски большая)))))
Обыкновенные несладкие пшеничные булочки.
Их теперь не продают, зато я хлеб нашла, которых их очень напоминает.
Хлеб пшеничный «Столичный» от Хлебозавода №5.
Без маргарина, на подсолнечном масле, содержание жира в продукте – 1,1 г.
Пухнатый, белый, точь в точь булочка из детства, только не по-детски большая)))))
пятница, 3 октября 2014 г.
гречка и рожь – завтрак хорош)))))
Приготовить завтрак можно очень-очень быстро.
Злаковые хлопья залить кипячёным молоком нормальной жирности. Добавить капельку сливочного масла, мёд по вкусу и корицу.
Я покупаю хлопья только от «Сморгонского комбината хлебопродуктов» и только ржано-гречневые. Именно рожь и гречка вместе – неимоверно вкусно))) Так, видимо, думаю не только я. Ржано-гречневые бывают в магазинах очень редко)))
Злаковые хлопья залить кипячёным молоком нормальной жирности. Добавить капельку сливочного масла, мёд по вкусу и корицу.
Я покупаю хлопья только от «Сморгонского комбината хлебопродуктов» и только ржано-гречневые. Именно рожь и гречка вместе – неимоверно вкусно))) Так, видимо, думаю не только я. Ржано-гречневые бывают в магазинах очень редко)))
среда, 24 сентября 2014 г.
ахарэхавае
Если нет времени испечь своё печенье, я покупаю «Арэхавае» от «Слодыч» (благо фирменный магазин их – в паре шагов от редакции).
На сливочном масле.
Одна проблема – не съесть все сразу.
Обращайте внимание на упаковку – срок годности очень короткий.
На сливочном масле.
Одна проблема – не съесть все сразу.
Обращайте внимание на упаковку – срок годности очень короткий.
понедельник, 22 сентября 2014 г.
сахарок на палочке
На полочке увидела в «Центральном». Ничего подобного не видела никогда и нигде.
Сахар называется «Леденцовый». Леденец – кристалл на палочке.
В коробочке шесть палочек. Все вместе тянут на 75 граммов, следовательно, сахара на каждой палочке – как раз, чтобы чай-кофе размешать.
Для любящих покрасахароваться)))
Стоит дорого. Но здорово, что у нас такое делают!
Производитель – Городейский сахарный комбинат.
четверг, 18 сентября 2014 г.
забить макароны
Ира привезла из Италии. Говорит, увидела и не могла не купить.
Ну, хотя бы чтобы поприкалываться. А я не могла не есть. Это же итальянские макароны!
В форме чего, на упаковке не написано. Но что приходит на ум большинству, то, наверняка и вам на ум приходит))))
Сейчас их у меня осталось мало. Поэтому добавляю в спагетти.
Сегодня в ссобойку, на работу отнесу. Буду есть изабивать на всё забывать обо всём.
Ну, хотя бы чтобы поприкалываться. А я не могла не есть. Это же итальянские макароны!
В форме чего, на упаковке не написано. Но что приходит на ум большинству, то, наверняка и вам на ум приходит))))
Сейчас их у меня осталось мало. Поэтому добавляю в спагетти.
Сегодня в ссобойку, на работу отнесу. Буду есть и
пятница, 12 сентября 2014 г.
свежие ягоды в сухом
Пюре из ягод красной и чёрной смородины в сухом шампанском.
Комплимент от хозяина крошечной кафешки в Ульме, решившего, наверное, что мы – пара.
Всё равно было очень кстати. Был вечер. Прохладно. И опять собирался дождь.
Выпила и забыла, что я в лёгких туфлях.
 |
| И вода, воду в Германии почти всегда к американо подают |
Комплимент от хозяина крошечной кафешки в Ульме, решившего, наверное, что мы – пара.
Всё равно было очень кстати. Был вечер. Прохладно. И опять собирался дождь.
Выпила и забыла, что я в лёгких туфлях.
вторник, 9 сентября 2014 г.
идеальная паста
Вообще-то мы искали пиво. Которое варят где-то на юге Германии и которое где-то на юге Германии, по слухам, принимают как лекарство. Такое оно полезное. Из динкеля (сорт пшеницы). Ходили поэтому по берлинским биомагазинам.
Пива не нашли, зато нашли вот что.
Под брендом Rapunzel пасты из самых разных орехов и семян. Просто орехи, размолотые в пасту. И больше ничего.
Можно намазать на хороший свежий хлеб. Чума!
Идеально для приготовления салатной заправки.
Идеально для перекусов. Орехи обычно ешь и не можешь остановиться. А с пастой – ложечку в рот и кофе запить. Клаааааассссс!
Пива не нашли, зато нашли вот что.
 |
| Эта – из белого кунжута |
Под брендом Rapunzel пасты из самых разных орехов и семян. Просто орехи, размолотые в пасту. И больше ничего.
Можно намазать на хороший свежий хлеб. Чума!
Идеально для приготовления салатной заправки.
Идеально для перекусов. Орехи обычно ешь и не можешь остановиться. А с пастой – ложечку в рот и кофе запить. Клаааааассссс!
понедельник, 1 сентября 2014 г.
всем шоколадам шоколад
Начало осени следует подсластить))) Горькой шоколадкой, например.
Этим летом я нашла в Берлине шоколад просто суперский. Файный. Он и по-немецки так называется Feine Zartbitter Schokolade.
В составе всего три продукта: какао-масса, коричневый сахар и какао-масло.
А стоит всего евро 9 центов за плитку.
Продается в сети Rossmann.
Этим летом я нашла в Берлине шоколад просто суперский. Файный. Он и по-немецки так называется Feine Zartbitter Schokolade.
В составе всего три продукта: какао-масса, коричневый сахар и какао-масло.
А стоит всего евро 9 центов за плитку.
Продается в сети Rossmann.
суббота, 30 августа 2014 г.
шоколаденкухен-айнс
Тема шоколада очень актуальна этим летом))))
Мы побывали в Музее шоколада в Кёльне, где, помимо прочего, в шоколадном ателье создавали шоколад на свой личный вкус. Мы нашли шоколадную пасту, не содержащую пальмового масла. Мы нашли горький шоколад, в состав которого входят всего три (!) натуральных продукта. Мы весь почти август объедались новомодной берлинской фишкой в сфере выпечки – шоколадным пирогом (по-немецки называется Schokoladenkuchen и в Берлине сейчас продается в очень многих кондитерских и булочных).
Этот самый пирог мы попробовали также в исполнении сестры Оли и бабушки Гильды.
И как только приехали в Минск, мы попробовали этот пирог испечь сами))))
Плита у меня совершенно новая. В канун отъезда в отпуск я испекла в ней печеньки из остатков продуктов. Печеньки получились зашибенные, но чуть подгорели. Конечно, к новой плите надо привыкать. И привыкать я продолжила с шоколадного пирога. Потому что с ним удобно привыкать. Цитирую Олю: «Чем он получается хуже, тем он лучше». Короче, это тот пирог, испортить который невозможно.
Теперь к делу.
125 граммов шоколада для теста (мы брали чёрный, а вы берите, какой вы любите), 75 граммов шоколада для начинки))))) (мы брали белый и вы берите белый, красиво будет смотреться), 100 граммов шоколада для глазури (мы смешивали белый и чёрный, а вы опять берите, какой любите).
75 граммов сливочного масла.
2 яйца.
150 граммов сахара (мы брали коричневый).
125 граммов муки.
Ванилин (на ваше усмотрение).
1 чайная ложка пекарского порошка.
Шоколад для теста и масло растапливаем на водяной бане, немного остужаем.
Яйца взбиваем с сахаром, затем потихоньку вливаем шоколадную массу, размешиваем. Добавляем муку, смешанную с пекарским порошком. Размешиваем до однородной массы.
Добавляем грубо измельчённый белый шоколад (можно ещё и орехи; можно, думается, орехи вместо шоколада). Размешиваем.
Выливаем тесто в форму диаметром 22 см или 20х20 (короче, не очень большую форму), смазанную маслом или выстеленную бумагой для выпечки (идеально – одноразовую форму для выпечки из бумаги или фольги). Если форма будет больше размера, пирог просто получится тоньше и надо будет вынимать его из духовки чуть пораньше, чтоб не пересох. Но сильно не напрягайтесь, всё равно получится вкусно))
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.
Ближе ко времени готовности растапливаем шоколад для глазури. Затем готовый горячий пирог поливаем этим шоколадом*.
_____________
*Немцы сыпят ещё сверху смартис – крошечные шоколадные конфетки в разноцветной глазури. У нас смартисов не было. Слава богу, иначе бы попы слиплись)))))
_____________
Теперь надо подождать, пока пирог остынет, и можно есть.
А теперь нужно написать о том, что пекарского порошка у меня не было. Я думала заменить его содой, но побоялась за вкус и заменила соду столовой ложкой коньяка. Пирог поднялся, но, думаю, если бы загасила этим коньяком чайную ложечку соды, было бы лучше. Такой вариант мы испробуем в следующий раз. И это будет шоколаденкухен-цвай)))
Ещё нужно признаться, что мой шоколаденкухен выглядел не так, как бабушкин и далеко не так, как Олин))))) И Лена сказала: «Вкуснее, чем у бабушки», а с Олиным дипломатично сравнивать не стала. Но это пока))) У нас ведь ещё, напоминаю, будет и цвай, и драй, и фир)))))
 |
| Yoga+Life Journal за июль-август с фотографией шоколада на обложке и моей фотографией внутри ;)) |
Мы побывали в Музее шоколада в Кёльне, где, помимо прочего, в шоколадном ателье создавали шоколад на свой личный вкус. Мы нашли шоколадную пасту, не содержащую пальмового масла. Мы нашли горький шоколад, в состав которого входят всего три (!) натуральных продукта. Мы весь почти август объедались новомодной берлинской фишкой в сфере выпечки – шоколадным пирогом (по-немецки называется Schokoladenkuchen и в Берлине сейчас продается в очень многих кондитерских и булочных).
Этот самый пирог мы попробовали также в исполнении сестры Оли и бабушки Гильды.
И как только приехали в Минск, мы попробовали этот пирог испечь сами))))
Плита у меня совершенно новая. В канун отъезда в отпуск я испекла в ней печеньки из остатков продуктов. Печеньки получились зашибенные, но чуть подгорели. Конечно, к новой плите надо привыкать. И привыкать я продолжила с шоколадного пирога. Потому что с ним удобно привыкать. Цитирую Олю: «Чем он получается хуже, тем он лучше». Короче, это тот пирог, испортить который невозможно.
Теперь к делу.
125 граммов шоколада для теста (мы брали чёрный, а вы берите, какой вы любите), 75 граммов шоколада для начинки))))) (мы брали белый и вы берите белый, красиво будет смотреться), 100 граммов шоколада для глазури (мы смешивали белый и чёрный, а вы опять берите, какой любите).
75 граммов сливочного масла.
2 яйца.
150 граммов сахара (мы брали коричневый).
125 граммов муки.
Ванилин (на ваше усмотрение).
1 чайная ложка пекарского порошка.
Шоколад для теста и масло растапливаем на водяной бане, немного остужаем.
Яйца взбиваем с сахаром, затем потихоньку вливаем шоколадную массу, размешиваем. Добавляем муку, смешанную с пекарским порошком. Размешиваем до однородной массы.
Добавляем грубо измельчённый белый шоколад (можно ещё и орехи; можно, думается, орехи вместо шоколада). Размешиваем.
Выливаем тесто в форму диаметром 22 см или 20х20 (короче, не очень большую форму), смазанную маслом или выстеленную бумагой для выпечки (идеально – одноразовую форму для выпечки из бумаги или фольги). Если форма будет больше размера, пирог просто получится тоньше и надо будет вынимать его из духовки чуть пораньше, чтоб не пересох. Но сильно не напрягайтесь, всё равно получится вкусно))
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.
Ближе ко времени готовности растапливаем шоколад для глазури. Затем готовый горячий пирог поливаем этим шоколадом*.
_____________
*Немцы сыпят ещё сверху смартис – крошечные шоколадные конфетки в разноцветной глазури. У нас смартисов не было. Слава богу, иначе бы попы слиплись)))))
_____________
Теперь надо подождать, пока пирог остынет, и можно есть.
А теперь нужно написать о том, что пекарского порошка у меня не было. Я думала заменить его содой, но побоялась за вкус и заменила соду столовой ложкой коньяка. Пирог поднялся, но, думаю, если бы загасила этим коньяком чайную ложечку соды, было бы лучше. Такой вариант мы испробуем в следующий раз. И это будет шоколаденкухен-цвай)))
Ещё нужно признаться, что мой шоколаденкухен выглядел не так, как бабушкин и далеко не так, как Олин))))) И Лена сказала: «Вкуснее, чем у бабушки», а с Олиным дипломатично сравнивать не стала. Но это пока))) У нас ведь ещё, напоминаю, будет и цвай, и драй, и фир)))))
пятница, 29 августа 2014 г.
ноччолата
Есть один продукт питания, без которого жизнь в Германии прекратилась бы.
Это шоколадная паста.
И прежде всего нутелла, которая и у нас продается, правда, по совсем иной цене)))
Нутелла с пальмовым маслом и поэтому я против нутеллы. Но в Берлине ещё миллион других всяких шоколадных паст, баночки с которыми я постоянно рассматриваю, внимательно изучая состав.
В биомагазинах есть пасты, основу которых составляет подсолнечное масло, но пальмовое в них тоже всё-таки присутствует. Поэтому я против этих паст))))
Но вот в этом году мы наконец попробовали пасту вообще без пальмового масла. Исключительно с подсолнечным. Называется Nocciolata (от nocciole, что значит фундук)))
Состав: сахар, 16% пасты из фундука, подсолнечное масло, обезжиренное сухое молоко, какао, масло какао, лецитин из подсолнечника и ванилин.
Исключительная вещь, скажу я вам! Шоколад и лесной орех с явным привкусом семечек. Вкусна беспредельно и с белой булкой, и с чёрной и сама по себе.
Одна беда – паста производится в Италии. И хоть в Германии тоже продаётся, но совсем по иной цене)))
Производитель – Rigoni di Asiago.
Это шоколадная паста.
И прежде всего нутелла, которая и у нас продается, правда, по совсем иной цене)))
Нутелла с пальмовым маслом и поэтому я против нутеллы. Но в Берлине ещё миллион других всяких шоколадных паст, баночки с которыми я постоянно рассматриваю, внимательно изучая состав.
В биомагазинах есть пасты, основу которых составляет подсолнечное масло, но пальмовое в них тоже всё-таки присутствует. Поэтому я против этих паст))))
Но вот в этом году мы наконец попробовали пасту вообще без пальмового масла. Исключительно с подсолнечным. Называется Nocciolata (от nocciole, что значит фундук)))
Состав: сахар, 16% пасты из фундука, подсолнечное масло, обезжиренное сухое молоко, какао, масло какао, лецитин из подсолнечника и ванилин.
Исключительная вещь, скажу я вам! Шоколад и лесной орех с явным привкусом семечек. Вкусна беспредельно и с белой булкой, и с чёрной и сама по себе.
Одна беда – паста производится в Италии. И хоть в Германии тоже продаётся, но совсем по иной цене)))
Производитель – Rigoni di Asiago.
среда, 30 июля 2014 г.
варкароны
Когда идёт ремонт, времени на готовку мало.
Варю макароны аль денте.
Добавляю в горячие крошечку сливочного масла.
Затем – соус из красной смородины собственного изготовления (в банках стоит в холодильнике, благодаря Анечке Северинец, буду есть всю зиму). И соус Kikkoman.
И свежей петрушки побольше.
Просто чума!
И на макаронах не экономьте. Лучше экономить время, которого на готовку мало всегда.
Варю макароны аль денте.
Добавляю в горячие крошечку сливочного масла.
Затем – соус из красной смородины собственного изготовления (в банках стоит в холодильнике, благодаря Анечке Северинец, буду есть всю зиму). И соус Kikkoman.
И свежей петрушки побольше.
Просто чума!
И на макаронах не экономьте. Лучше экономить время, которого на готовку мало всегда.
пятница, 25 июля 2014 г.
ложка дегтя
Бутерброд придумали в Германии (будем считать так, раз слово немецкое))). А мы его сегодня совершенствуем.
Хлеб – естественно, с отрубями (фолькорн по-немецки),
Вместо масла – маскарпоне, естественно.
Клубника, естественно от karls. В этом году на наше счастье её ещё продают повсеместно.
А сверху хотелось сгущенки.
Из Минска не везли, нельзя через границу. Купили в Вильнюсе на пробу литовскую. Состав – молоко и сахар, химии никакой, цена – чуть ниже нашей.
Открыли, добавили на усовершенствованный бутер.
Не понра...
Сгущёнка невкусная. Просто сладкая и всё.
Как так получается – у нашей сгущёнки вкус есть, а у литовской нет?
Хлеб – естественно, с отрубями (фолькорн по-немецки),
Вместо масла – маскарпоне, естественно.
Клубника, естественно от karls. В этом году на наше счастье её ещё продают повсеместно.
А сверху хотелось сгущенки.
Из Минска не везли, нельзя через границу. Купили в Вильнюсе на пробу литовскую. Состав – молоко и сахар, химии никакой, цена – чуть ниже нашей.
Открыли, добавили на усовершенствованный бутер.
Не понра...
Сгущёнка невкусная. Просто сладкая и всё.
Как так получается – у нашей сгущёнки вкус есть, а у литовской нет?
вторник, 15 июля 2014 г.
коссс
Опять груша)))) Я подсела.
Коричневый рис (варю дома заранее раза на три, на работе разогреваю).
Одна груша, разрезанная на четыре части, освобождённая от сердцевины, запечённая в микроволновке (4 минуты).
Свежий укроп, веточка. Помыть и всё.
Соли не надо. Можно перец.
Соус Kikkoman.
Клаааааааасссссс!
Коричневый рис (варю дома заранее раза на три, на работе разогреваю).
Одна груша, разрезанная на четыре части, освобождённая от сердцевины, запечённая в микроволновке (4 минуты).
Свежий укроп, веточка. Помыть и всё.
Соли не надо. Можно перец.
Соус Kikkoman.
Клаааааааасссссс!
среда, 9 июля 2014 г.
груша – так бы и с...
По дороге с работы мы с Сашкой подняли тему приготовления говяжьей вырезки.
4 июля у меня был опыт (пока засекреченный)))) – общения с шеф-поваром. Шеф готовил говяжью вырезку. За двадцать минут, используя только вырезку, рафинированное подсолнечное масло и перец из мельницы.
И это была песня, а не говяжья вырезка. И я была в шоке от того, как всё просто и вкусно.
И вот на нашем пути с Сашкой нарисовался магазин.
Мы туда зашли (от дождя спрятались) и в мясном отделе я увидела волшебный кусочек говяжьей вырезки.
Купила.
И дома решила приготовить его по системе шефа.
А на гарнир (по системе Павла Голенкова – лучшего из знакомых мне мастеров по грилю) я решила приготовить груши. Просто потому, что они-красавицы лежали на холодильнике и бросились мне в глаза раньше, чем овощи, которые лежали в...
Груши я вымыла, разрезала на четыре части, удалила сердцевинку, а плодоножки оставила (ради красоты). Выложила их на решётку и поставила в духовку на то время пока готовила мясо (как готовила, не буду здесь писать, это тоже пока засекречено))). Времени получилось двадцать минут.
В итоге всё равно на тарелке Kikkoman воссоединился с соком говядины и с перцем. И груши вышли такие вкусные, что, думаю, не скоро я снова захочу есть сырые груши))))))))))))
4 июля у меня был опыт (пока засекреченный)))) – общения с шеф-поваром. Шеф готовил говяжью вырезку. За двадцать минут, используя только вырезку, рафинированное подсолнечное масло и перец из мельницы.
И это была песня, а не говяжья вырезка. И я была в шоке от того, как всё просто и вкусно.
И вот на нашем пути с Сашкой нарисовался магазин.
Мы туда зашли (от дождя спрятались) и в мясном отделе я увидела волшебный кусочек говяжьей вырезки.
Купила.
И дома решила приготовить его по системе шефа.
А на гарнир (по системе Павла Голенкова – лучшего из знакомых мне мастеров по грилю) я решила приготовить груши. Просто потому, что они-красавицы лежали на холодильнике и бросились мне в глаза раньше, чем овощи, которые лежали в...
Груши я вымыла, разрезала на четыре части, удалила сердцевинку, а плодоножки оставила (ради красоты). Выложила их на решётку и поставила в духовку на то время пока готовила мясо (как готовила, не буду здесь писать, это тоже пока засекречено))). Времени получилось двадцать минут.
Груши запеклись, подрумянились, но совсем мягкими стать не успели.
Перед подачей у меня была идея добавить в масло, в котором говядина жарилась, Kikkoman. И полить груши этой всей красотой. Но я чего-то вдруг решила беречь фигуру и обойтись без масла – одним соевым соусом.
Последовала усвоенному на BBQ-party в «Экспедиции» совету представителя Big Green Egg в России Леонида Иванова. И к мясу у меня был только перец (смесь четырёх из мельницы).
А к грушам – только Kikkoman.
В итоге всё равно на тарелке Kikkoman воссоединился с соком говядины и с перцем. И груши вышли такие вкусные, что, думаю, не скоро я снова захочу есть сырые груши))))))))))))
четверг, 26 июня 2014 г.
из России с...
В «Короне» появилось массандровское вино.
Ассортимент не очень богатый.
Цена прежняя.
На этикетке адрес другой.
Прежний заклеен.
Я взяла Ай-Серез. Раньше не пробовала. Вдруг вино опять пропадёт...
Ассортимент не очень богатый.
Цена прежняя.
На этикетке адрес другой.
Прежний заклеен.
Я взяла Ай-Серез. Раньше не пробовала. Вдруг вино опять пропадёт...
тофу, лук и соус. Всё!
Компания «Ресторация» объявила конкурс для любителей соевых соусов Kikkoman.
Призов много, главный – угольный гриль Weber.
Мне гриль очень нужен. Не на дачу. Домой. Я в деревне живу. Выхожу из подъезда – прямо в лес)))
В общем, в конкурсе участвую.
Этапа три. В каждом есть шансы на победу. И можно было бы первый этап пропустить, тем более что времени нет катастрофически: ррррработа и ррррремонт)) Но я всё-таки решила и на первом этапе вскочить в последний вагон.
Поэтому мой рецепт предельно прост.
Позаимствован он из книги Наоми Морияма «Японки не стареют и не толстеют» (книга, к слову, очень хорошая – о том, как здоровую японскую кухню адаптировать к нашей не очень здоровойпище жизни).
Итак, нам нужен свежий тофу. Свежий зелёный лук. И соевый соус.
И всё!
Тофу я взяла от Blue Dragon. А Kikkoman выбрала сладкий. Он очень хорошо сочетается с нейтральным тофу и острым луком.
Это очень просто. И очень вкусно.
Призов много, главный – угольный гриль Weber.
Мне гриль очень нужен. Не на дачу. Домой. Я в деревне живу. Выхожу из подъезда – прямо в лес)))
В общем, в конкурсе участвую.
Этапа три. В каждом есть шансы на победу. И можно было бы первый этап пропустить, тем более что времени нет катастрофически: ррррработа и ррррремонт)) Но я всё-таки решила и на первом этапе вскочить в последний вагон.
Поэтому мой рецепт предельно прост.
Позаимствован он из книги Наоми Морияма «Японки не стареют и не толстеют» (книга, к слову, очень хорошая – о том, как здоровую японскую кухню адаптировать к нашей не очень здоровой
Итак, нам нужен свежий тофу. Свежий зелёный лук. И соевый соус.
И всё!
Тофу я взяла от Blue Dragon. А Kikkoman выбрала сладкий. Он очень хорошо сочетается с нейтральным тофу и острым луком.
Это очень просто. И очень вкусно.
понедельник, 16 июня 2014 г.
чтоб стояло
Итак, как и обещала, закуска первая из экспедиции «Ресторации» в «Экспедицию» от шеф-повара ТМ Bonfesto Павла Рыжановича.
И первый принцип приготовления канапе – «Чтоб стояло».
А чтобы канапе стояло на тарелке в основе должна быть моцарелла Fior di Latte.
И первый принцип приготовления канапе – «Чтоб стояло».
А чтобы канапе стояло на тарелке в основе должна быть моцарелла Fior di Latte.
Шарики разрезаем на два полушария. Сверху – слегка обжаренную креветку, ещё выше – клубничину. Можно сначала клубничину, затем креветку, это не принципиально. Принципиальна основа основ – моцарелла Fior di Latte.
 |
| Фото – Алексей Исаченко |
Очень просто и очень легко.
Так что бежим все за клубникой, пока она есть.
А моцарелла, к счастью, есть всегда)
вторник, 20 мая 2014 г.
ешься песня!
По работе была сегодня в отеле «Европа». Есть и в нашей работе приятные моменты – довелось мне попробовать их наполеон.
Это не пирожное, это просто песня!
Свежайший, самодостаточный, абсолютно такой, какой должен быть.
И кусочек небольшой. За фигуру можно не бояться)
Узнала у официанта, что бар открыт для всех желающих (если не считать случаев, когда он закрыт на спецобслуживание).
Это не пирожное, это просто песня!
Свежайший, самодостаточный, абсолютно такой, какой должен быть.
И кусочек небольшой. За фигуру можно не бояться)
Узнала у официанта, что бар открыт для всех желающих (если не считать случаев, когда он закрыт на спецобслуживание).
пятница, 9 мая 2014 г.
выпьем за Победу!
Сегодня день Победы и я напишу о водке.
Потому что за Победу надо пить водку. Из чашек, кружек, плошек, но только водку. Её родимую.
В нашем сельпо ассортимент подвижный, непостоянный. Водки, в которой я точно уверена, на полках не замечаю. Поэтому говорю продавцу:
– Мне нужна хорошая водка!
Продавец оглядывается на полки. Ищет глазами. Она не знает, какая хорошая.
– Дайте, пожалуйста, вот эту. Я посмотрю, – прошу.
Да, я изучаю даже состав даже на водочных этикетках.
В составе той, которую попросила посмотреть, была фруктоза.
Если верить Димычу Сикорскому, единственному высшеобразованному химику в нашей большой компании, сахар, мёд, фруктоза и прочие сласти в составе водки – плохо. Такую водку Димыч с явной долей презрения называет водкой для девочек, подразумевая при этом, что она – ненастоящая (как, впрочем, и потребители водки из девочек).
Настоящая водка – это спирт, разведённый водой ровненько до градуса, определённого самым известным химиком в истории человечества.
Я прошу продавца поставить водку с фруктозой обратно на полку.
И тогда она рекомендует мне водку, очищенную золотом, от ОАО «Гродненский ликёро-водочный завод».
В составе этой – вода, спирт и соль.
Не сахар, так соль. Но про соль ничего не знаю. С солью беру.
За Победу надо выпить много, но один раз.
Потому что за Победу надо пить водку. Из чашек, кружек, плошек, но только водку. Её родимую.
В нашем сельпо ассортимент подвижный, непостоянный. Водки, в которой я точно уверена, на полках не замечаю. Поэтому говорю продавцу:
– Мне нужна хорошая водка!
Продавец оглядывается на полки. Ищет глазами. Она не знает, какая хорошая.
– Дайте, пожалуйста, вот эту. Я посмотрю, – прошу.
Да, я изучаю даже состав даже на водочных этикетках.
В составе той, которую попросила посмотреть, была фруктоза.
Если верить Димычу Сикорскому, единственному высшеобразованному химику в нашей большой компании, сахар, мёд, фруктоза и прочие сласти в составе водки – плохо. Такую водку Димыч с явной долей презрения называет водкой для девочек, подразумевая при этом, что она – ненастоящая (как, впрочем, и потребители водки из девочек).
Настоящая водка – это спирт, разведённый водой ровненько до градуса, определённого самым известным химиком в истории человечества.
Я прошу продавца поставить водку с фруктозой обратно на полку.
И тогда она рекомендует мне водку, очищенную золотом, от ОАО «Гродненский ликёро-водочный завод».
В составе этой – вода, спирт и соль.
Не сахар, так соль. Но про соль ничего не знаю. С солью беру.
За Победу надо выпить много, но один раз.
четверг, 24 апреля 2014 г.
хорошие идеи для фуршета
Сегодня официальный импортер Škoda в Беларуси – ООО «ФелОкт-Сервис» – передал парк автомобилей Škoda Оргкомитету Чемпионата мира по хоккею в Минске.
Мероприятие было, естественно, торжественным и, естественно, включало фуршет.
За который отдельное большое спасибо компании Magic Catering.
Поснимала их закуски – хорошие идеи для канапе и бутиков.
 |
| Внутри – руккола и конференция |
 |
| Ну вообще!!! |
 |
| Колбасу не люблю, но это я ела!!! Невозможно было не есть)) |
Хотя, думается, самая хорошая идея – не делать никаких канапе, а положиться в организации фуршета на Magic Catering. Хорошо справятся)
вторник, 15 апреля 2014 г.
вкусно зелено)
Вот, благодаря Жанне Дятловой, открыла сочетание морской капусты и свежего огурца.
И пока оно мне не надоедает))))
Укропа ещё побольше в салат. Растительного масла. И соли.
К слову, мой братец из морской капусты делает салат (который он называет «бодунский») – самое то для поздней весны.
Берём в равных количествах морскую капусту и квашенную, заправляем растительным маслом.
Всё)
И пока оно мне не надоедает))))
Укропа ещё побольше в салат. Растительного масла. И соли.
К слову, мой братец из морской капусты делает салат (который он называет «бодунский») – самое то для поздней весны.
Берём в равных количествах морскую капусту и квашенную, заправляем растительным маслом.
Всё)
среда, 9 апреля 2014 г.
фуаля!
Фуа де во а-ля мутард.
С первого раза название ни за что не запоминается. Со второго запоминается без проблем)))
Ещё один рецепт от Джулии Чайлд из книги Джули Пауэлл.
Такой простой и так заманчиво блюдо описано, что устоять и не приготовить было невозможно! К тому же я печень люблю, а ещё мне очень нужен селен (а синтетические витамины я не пью), а в печени его много)))
В общем, быстренько сейчас напишу. Готовить тоже получается быстро.
Печень режем крупными кусками примерно с сантиметр толщиной. Обжариваем на сковороде на смеси растительного и сливочного масла по минуте с каждой стороны. Складываем обжаренную печёнку на тарелку.
В миску кладём три столовые ложки горчицы (из расчёта на килограмм печени), добавляем в неё по вкусу соли, перца, мелко нарезанный лук (по рецепту – шалот, но я брала простой зелёный; печень еле нашла, какой уж тут шалот)), укроп, чеснок (какой чеснок, в рецепте не указано, я вообще не добавляла). Всё взбиваем, добавляем масло, оставшееся в сковороде, опять взбиваем.
Полученной смесью обмазываем куски печёнки, а потом каждый кусок обваливаем в хлебных крошках. Мы брали именно крошки, специально руками крошили хлеб.
Теперь выкладываем куски на решётку-гриль. Сбрызгиваем растительным масло и ставим решётку в духовку (на настоящем гриле, чуетмой желудок моё сердце, будет вообще отпад).
Я, признаюсь, запекала печень в форме. Как раз опробовала подаренную Сашкой на день рождения.
Так вот сверху крошки на печёнке поджарились до хруста, а снизу они были мягкие. Всё равно было вкусно запредельно. Но могу представить, что печень полностью в хрустящих крошках будет ещё вкуснее.
То блюдо, которое хочется есть чавкая и хватая куски руками.
С первого раза название ни за что не запоминается. Со второго запоминается без проблем)))
Ещё один рецепт от Джулии Чайлд из книги Джули Пауэлл.
Такой простой и так заманчиво блюдо описано, что устоять и не приготовить было невозможно! К тому же я печень люблю, а ещё мне очень нужен селен (а синтетические витамины я не пью), а в печени его много)))
В общем, быстренько сейчас напишу. Готовить тоже получается быстро.
Печень режем крупными кусками примерно с сантиметр толщиной. Обжариваем на сковороде на смеси растительного и сливочного масла по минуте с каждой стороны. Складываем обжаренную печёнку на тарелку.
В миску кладём три столовые ложки горчицы (из расчёта на килограмм печени), добавляем в неё по вкусу соли, перца, мелко нарезанный лук (по рецепту – шалот, но я брала простой зелёный; печень еле нашла, какой уж тут шалот)), укроп, чеснок (какой чеснок, в рецепте не указано, я вообще не добавляла). Всё взбиваем, добавляем масло, оставшееся в сковороде, опять взбиваем.
Полученной смесью обмазываем куски печёнки, а потом каждый кусок обваливаем в хлебных крошках. Мы брали именно крошки, специально руками крошили хлеб.
Теперь выкладываем куски на решётку-гриль. Сбрызгиваем растительным масло и ставим решётку в духовку (на настоящем гриле, чует
Я, признаюсь, запекала печень в форме. Как раз опробовала подаренную Сашкой на день рождения.
Так вот сверху крошки на печёнке поджарились до хруста, а снизу они были мягкие. Всё равно было вкусно запредельно. Но могу представить, что печень полностью в хрустящих крошках будет ещё вкуснее.
То блюдо, которое хочется есть чавкая и хватая куски руками.
воскресенье, 6 апреля 2014 г.
первый лёгкий салат от Жанны Дятловой
Эту книгу я получила в подарок от автора)) Ура!
На XXI Минской международной книжной выставке-ярмарке мы с ней провели такой маленький буккроссинг: она мне подарила свою книгу, а я ей – свою (не личного авторства пока, а из личной библиотеки)
Итак, «Лёгкие салаты» Жанны Дятловой – не только потому, что легко усваиваются, но и потому, что легко готовить))) Я так поняла, а какая была задумка у авторов, не знаю))
Я выбрала самый лёгкий салат. Из продуктов, которые всегда в наличии. Свекла, зелёный горошек, морская капуста, свежие огурец и зелень, соль, растительное масло, яйца.
К тому же мне нужен был салат, подходящий для тех, кто постится, пост всё-таки) А этот идеально подходил (яйца в составе – для украшения).
Морскую капусту заранее искала по разным магазинам – чтобы без химии. Есть такая новогрудская, в пакетиках, но хоть убейте, не могла её найти. В итоге купила в «Океане» на развес.
Остальные продукты – совершенно доступные.
Свеклу заранее (одновременно с коржами для торта) испекла в духовке (завёрнутой в фольгу). Можно варить, но я больше люблю печёную.
На следующий день натёрла её на крупную тёрку. Посолила, заправила подсолнечным маслом. Потом добавила порезанный соломкой огурец, укроп и зелёный лук, полбанки зелёного горошка и морскую капусту. Перемешала, украсила половинками сваренных заранее перепелиных яиц.
Всё!
Непривычное сочетание привычных продуктов. Салат получился очень свежий и сочный. Думаю, из-за того, что свеклу я не варила, а пекла.
На XXI Минской международной книжной выставке-ярмарке мы с ней провели такой маленький буккроссинг: она мне подарила свою книгу, а я ей – свою (не личного авторства пока, а из личной библиотеки)
Итак, «Лёгкие салаты» Жанны Дятловой – не только потому, что легко усваиваются, но и потому, что легко готовить))) Я так поняла, а какая была задумка у авторов, не знаю))
Я выбрала самый лёгкий салат. Из продуктов, которые всегда в наличии. Свекла, зелёный горошек, морская капуста, свежие огурец и зелень, соль, растительное масло, яйца.
К тому же мне нужен был салат, подходящий для тех, кто постится, пост всё-таки) А этот идеально подходил (яйца в составе – для украшения).
Морскую капусту заранее искала по разным магазинам – чтобы без химии. Есть такая новогрудская, в пакетиках, но хоть убейте, не могла её найти. В итоге купила в «Океане» на развес.
Остальные продукты – совершенно доступные.
Свеклу заранее (одновременно с коржами для торта) испекла в духовке (завёрнутой в фольгу). Можно варить, но я больше люблю печёную.
 |
| Доска у меня была занято тортом, поэтому резала прямо на столе) |
На следующий день натёрла её на крупную тёрку. Посолила, заправила подсолнечным маслом. Потом добавила порезанный соломкой огурец, укроп и зелёный лук, полбанки зелёного горошка и морскую капусту. Перемешала, украсила половинками сваренных заранее перепелиных яиц.
Всё!
Непривычное сочетание привычных продуктов. Салат получился очень свежий и сочный. Думаю, из-за того, что свеклу я не варила, а пекла.
пятница, 28 марта 2014 г.
шедеврально простые макароны с помидорами
Вчерашний ужин придумала несколько дней назад. Может, где-то и видели такой рецепт. Считайте тогда совпадением.
Лена порезала большой испанский помидор кружками и свежий белорусский огурец дольками. Потом мы полили овощи капелькой яблочного уксуса, посолили и намазали французской горчицей. Помариновали минут пять и поставили в духовку градусов на 150 минут на двадцать.
За это время сварили спагетти. Добавили к ним капельку сливочного масла, чтобы не слиплись.
Выложили спагетти на тарелки, декорировали их загриленными овощами, кедровыми орешками, посыпали перцем.
Запекать в духовке огурцы я решилась, вдохновившись опытом Джули Пауэл, о которой недавно писала. Мои огурцы приобрели вид и консистенцию малосольных. Я их все съела (ребёнок отказался категорически), но на будущее решила не подвергать свежие огурцы тепловой обработке.
Помидоры наоборот были шедевральные!
Сочные, остренькие, ах!
В следующий раз добавлю на каждый кружок капельку мёда. Сегодня забыла.
пятница, 21 марта 2014 г.
потаж пормантье
До вечера понедельника эту книгу я ни разу нигде не видела – ни в магазинах (реальных и электронных), ни в библиотеках (муниципальных и домашних). В понедельник я увидела её на книжной полке в Kalilask'е. Абсолютно новенькая, она стоила пять тысяч. Я купила бы её и не новенькую, и не за пять, поэтому я, естественно, её купила.
Об истории Джули Пауэлл я узнала пять лет назад. Прочитала в L'Officiel (том ещё, потрясающем, с главным редактором Эвелиной Хромченко, на который тратилась, даже если денег совсем не было, по которому очень скучаю) о фильме «Джули&Джулия: готовим счастье по рецепту». В прокате нашем он не шёл. Посмотрела сразу, как только появился в Интернете. Был декабрь 2009 года. Ровненько второй день существования моего блога на вельвете. Фильму был посвящён второй пост)))
Если кратко: американская секретарша Джули Пауэлл на самой заре блоговой эры по совету мужа заводит блог, в котором ежедневно описывает свой опыт освоения французской кухни по кулинарной книге Джулии Чайлд, которая, как я поняла из фильма, в Америке достаточно популярна.
Блог Джули стал ещё более популярным. Это, в принципе, и понятно, раз уж об этой истории сняли кино)))
В итоге Джули стала писательницей. И написала ту самую книгу, которую я увидела в Kalilask'е.
Читать я начала сразу же в метро. Не начать читать сразу было всё равно, что купить что-нибудь давно желанное, вкусное и полезное и сразу не попробовать. Одновременно я мысленно пообещала себе, что НИЧЕГО из этой книги готовить не буду.
***
Первым, описанным в книге блюдом, был потаж пормантье. Кучерявое название, вызывающее страх у такого кулинара, как я, – стремящегося к максимальной простоте, если не считать лебкуханы.
Но блюдо оказалось очень простым. А Джули Пауэлл описала его ещё проще.
И всё же два дня я честно держалась, как если бы бросила курить. Вчера не выдержала и спросила у коллеги, не продаётся ли в нашем овощнике лук-порей. «Лук-порей ищи в больших магазинах», – ответила мне коллега. А сегодня утром я увидела его в магазине самом простом. И сразу купила)))))
***
Я не перечитывала начало книги и не читала рецепты на сайтах. Приготовила суп таким, каким он мне запомнился, когда прочитала о нём в понедельник.
От лука отрезала стебель, сняла верхнюю «одёжку», вымыла, нарезала кольцами.
Картошку почистила (всю, которая была в доме, порядка килограмма), нарезала небольшими кусочками.
Опустила все в кипящую воду. Убавила газ до минимума и томила овощи 45 минут.
Суп, наверное, варится на бульоне, но бульона у меня не было, поэтому минут за пять до готовности я добавила в кастрюлю полстакана 20-процентных сливок (сколько было), а через пять минут, когда выключила газ, – граммов тридцать (опять же сколько было) сливочного масла.
Потом я размяла суп металлической толкушкой с дырочками.
Это важно. Джулия Чайлд не взбивала свой потаж пормантье блендером, фишка именно в том, чтобы овощи разминать. Суп получается неоднородный и в нём, белом, очень симпатичны зелёные луковые островки.
Солили по вкусу. В свою тарелку я добавила ещё смесь четырёх перцев из мельницы.
Потом я это дело сфотографировала на телефон и мы сели ужинать.
Дочка спросила подозрительно:
– С луком?!
Когда я овощ из сумки вынимала, нарезала и в кастрюлю бросала, Лена была занята в коридоре приведением своей обуви в порядок, и я довольно потирала руки, что она ничего не заметит. И вот на тебе, заподозрила.
– Это не лук, это порей, – я выкрутилась.
Лена посмотрела в тарелку и сказала:
– Бедные французы!
Потом съела всё)))
И я съела. С большим удовольствием. Стараясь не думать о добавке, всё-таки скоро спать))
Вот такая история) И такой вот суп) Совершенно не затратный, разве что по времени. Хотя что такое час при нашей-то занятости и наших скоростях?
На десерт – цитата из книги (и из того самого блога).
В Викторианскую эпоху состоятельные люди ели клубнику даже в декабре. В наши дни отдельно взятые особи демонстрируют своё превосходство, лакомясь сочной экологически чистой клубникой лишь в те две недели, когда её собирают созревшей на эксклюзивной органик-ферме через дорогу от фешенебельных бунгало в Хэмптонсе. Повсюду только и слышишь: только на этом рынке бывает свежайшее то-то, нежнейшее это, зеленейшее, крепчайшее, мягчайшее то и другое... Можно подумать, что все эти люди совершают самоотверженный потребительский подвиг, демонстрируя тем самым хороший вкус, а на самом деле попросту подражают тем, кому не надо пахать, чтобы добыть себе пропитание.
Но в книге Джулии Чайлд всего этого вы не найдёте. Джулия хочет, чтобы вы – да, именно вы, живущие в дешёвом многоквартирном доме в спальном районе, вы, прозябающие на бесперспективной работе менеджером среднего звена. вы, не видящие ничего, кроме гигантских торговых центров на много миль вокруг, – именно вы научились делать тесто и смогли вкусно приготовить даже консервированную зелёную фасоль. Она хочет, чтобы вы не забывали о своей человеческой сущности и воспользовались самым основным правом – правом хорошо питаться и наслаждаться жизнью.
И по сравнению с этим помидоры с органик-фермы, как и оливковое масло первого отжима из Умбрии, – не более чем дешёвые понты.
P.S. «А французы всё-таки бедные, – сказала позже дочка. – Представляешь, сколько им надо сказать слов, чтобы кто-нибудь приготовил им ужин?»