оливь-Е!

Ещё один рецепт от Татьяны Толстой. Цитирую со страницы в Facebook

Берете:
- вареное мясо, мелко режете; а можете и курицу.
- вареную до мягкости морковку;
- крутые яйца;
- баночный, баночный, именно баночный горошек, - определяете нужную марку методом проб и ошибок, потому что делают вид, что французский, а это молдавский кормовой, чтоб их там всех вспучило, воров и жуликов;
- каперсы помельче, если вы их любите;
- огурцы соленые, без шкурки, и ТОЛЬКО бочковые, никаких корнишонов или маринованных;
- огурцы свежие, по сезону и по финансам. Но не те длинные, которые арбузом пахнут.
- кинзу, много. Кто не любит - значит, не кладите.
- одно кислое мелко нарезанное яблоко (антоновка или семиренко);
- НА ЛЮБИТЕЛЯ - грибы маринованные, но не такие, как в магазине, а переваренные, потом расскажу, как. Мелко порубленные.

Все это должно быть сухое, горошек откинут на сито, с соленых огурцов должна стечь влага, кинза просушена между бумажных полотенец. Пропорция - на ваш вкус. У вас же есть вкус? Вот на него.

Теперь заправка. А ЭТО САМОЕ ГЛАВНОЕ!

Выжимаете сок половинки лимона. Убираете косточки. Добавляете 1 столовую ложку сахару и перемешиваете, пробуя. Не пересластите. Когда лимон перестанет быть оглушительно кислым - баланс достигнут. Теперь много хорошей сметаны. Перемешать. И только потом - немного майонеза, количеством вполовину от сметаны. Если вы так сделаете, то ваш оливье будет пахнуть весной, юностью, свежестью...

Я брала запечённую в духовке в фольге куриную грудку (не думайте, что я замороченная, заранее ничего не запекала, просто она у меня уже в холодильнике была), морковку, яйца, горошек Globus (выискала на просторах ProStore). Солёные огурцы искала три дня, в том же ProStore – в нескольких была – не нашла, а нашла наконец в «Короне», где солёные огурцы всегда есть, вот надо было просто сразу идти туда и всё. В «Короне» же купила кинзу и свежий огурец. Длинный, в пластике, но белорусские и такие пахнут не арбузом, а огурцом. Взяла ещё яблоко, но не кислое, кислое не нашла.

И в заправку не добавляла майонез вообще. В сок лимона – коричневый сахар (точно следуя описанию) и много сметаны. Соли не добавляла тоже, правда, курица была солёная. Ну, и огурцы бочковые, они ж по части соли термоядерные.

Оливье вышел прекрасный. На работу приносила, давала пробовать. Всем понравился, никто не поверил, что без майонеза.

На мой вкус, кинза – одна из главнейших в этом ансамбле.

наш салат не по-нашему, или Цветочки

Ну, то, что мы оливье на Новый год будем есть, это коню было понятно.

)

Готовили салат по старым советским традициям из берлинских продуктов.

Но вот на праздничном столе мы его не сразу признали))

Обещали нам хозяева заранее, что будет сюрприз. Но что такой, мы бы даже предположить не рискнули)

Новая фишка, оказывается, в Берлине – украшать свежие салаты свежими цветочками.

Как вам эти Анютины глаза на Karotten-Salat?

Красиво, да не только... Да-да, цветы едят.

Между прочим, вкусно. Даже коню бы понравилось)))))

И не думайте, пожалуйста, что я тут шутки шучу. Все-таки не 1 апреля, а 31 декабря)