в сезон черешни

Наконец! Мечтала испечь этот торт с зимы.

Рецепт, как обычно, нашёлся случайно – здесь.

Как обычно, на всякий случай, на случай, если ссылка опустеет, его у себя повторяю.

для теста:
шоколад молочный – 150 г
мука – 175 г
разрыхлитель для муки – 1 ч.л.
сахар – 140 г
масло сливочное – 140 г
яйца – 3 шт.
молоко – 3 ст. л.
банан – 1 шт. (175-180 г)

для крема:
белый шоколад – 200 г
черешня – 400 г
сметана – 140 мл

Чёрный шоколад брала «Спартаковский», белый – «Рошен»,
потому что в «Спартаковском» белом – молочный жир и соль с антислёживателем

Две трети шоколад натираем на тёрке, остальную треть – нарезаем кусочками. В одну посуду. В другую – банан измельчаем до однородной массы, я на той же, шоколадной тёрке тёрла, блендер не муцкала.

В большой миске смешиваем муку, разрыхлитель и сахар. В центре делаем углубление и добавляем размягчённое сливочное масло, яйца и молоко. Я добавила молока не три столовые ложки, а, наверное, девять. Потому что иначе тесто было очень густое.

Взбиваем миксером парочку минут, пока смесь не получится легкой и пушистой. Добавляем шоколад и банановое пюре, снова взбиваем.

Разделяем тесто на две равные части. Выкладываем в две формы (небольшие, у автора диаметр – 18 см, у меня такой же, наверное) либо в одну – половину теста (а вторая пока постоит, ей ничего не делается). Выравниваем, чтобы верх был ровным. Отправляем в духовку. У автора выпекать корж нужно при 160 градусах в течение 25-30 минут. Я на такой температуре ждала первого коржа все 45, поэтому на второй корж температуру повысила всё-таки.

Проверить готовность теста можно при помощи деревянной шпажки, но сухой из теста она всё равно не выходит, потому что в тесте куски шоколада и они палочку пачкают.

Я, как часто, пекла почти ночью, поэтому свет плохой

Коржи должны остыть.

Дальше – крем. Белый шоколад разламываем на маленькие кусочки и растапливаем на водяной бане. Когда шоколад полностью расплавится, добавляем к нему сметану, тщательно перемешиваем, пока масса не будет гладкой и блестящей.

Черешни моем, откладываем 10 целеньких, остальные разрезаем пополам и удаляем косточки. Добавляем половинки ягод (я бросала не все сразу, а частями) в крем и потом – вымазываем половинку кремом – кладём на торт, вымазываем – кладём. Крем должен вымазывать половинку в меру, тогда крем красиво на коржик стекает. А если крема много – ягода с торта шлёпается.

Дальше на первый украшенный корж кладём аккуратно второй и украшаем также, только в серединку кладём аккуратно целые черешни с черенками.

Всё.

Кстати, испытала прекрасные ощущения от нарезания ножом шоколада.

Разрезание черешни – самая трудоёмкая часть, то есть торт приготовить очень легко, только нож нужен хороший.

К утру в холодильнике крем застыл.

Все, кто попробовал (я попробовала испечь и отнесла на работу, потому что одной не съесть), – хвалили. Сама я – не любительница тортов со свежими ягодами, но и мне понравилось. Правда, думаю, если испечь шоколаденкухен и украсить его черешнями, получится лучше.

И вообще – огромное спасибо автору рецепта за черешнево-шоколадно-сметанную идею. Думаю, так можно запросто украсить в сезон любой бисквит или кекс, даже если просто сверху. Вишня, думаю, не подойдёт – будет сочиться.

оливь-Е!

Ещё один рецепт от Татьяны Толстой. Цитирую со страницы в Facebook

Берете:
- вареное мясо, мелко режете; а можете и курицу.
- вареную до мягкости морковку;
- крутые яйца;
- баночный, баночный, именно баночный горошек, - определяете нужную марку методом проб и ошибок, потому что делают вид, что французский, а это молдавский кормовой, чтоб их там всех вспучило, воров и жуликов;
- каперсы помельче, если вы их любите;
- огурцы соленые, без шкурки, и ТОЛЬКО бочковые, никаких корнишонов или маринованных;
- огурцы свежие, по сезону и по финансам. Но не те длинные, которые арбузом пахнут.
- кинзу, много. Кто не любит - значит, не кладите.
- одно кислое мелко нарезанное яблоко (антоновка или семиренко);
- НА ЛЮБИТЕЛЯ - грибы маринованные, но не такие, как в магазине, а переваренные, потом расскажу, как. Мелко порубленные.

Все это должно быть сухое, горошек откинут на сито, с соленых огурцов должна стечь влага, кинза просушена между бумажных полотенец. Пропорция - на ваш вкус. У вас же есть вкус? Вот на него.

Теперь заправка. А ЭТО САМОЕ ГЛАВНОЕ!

Выжимаете сок половинки лимона. Убираете косточки. Добавляете 1 столовую ложку сахару и перемешиваете, пробуя. Не пересластите. Когда лимон перестанет быть оглушительно кислым - баланс достигнут. Теперь много хорошей сметаны. Перемешать. И только потом - немного майонеза, количеством вполовину от сметаны. Если вы так сделаете, то ваш оливье будет пахнуть весной, юностью, свежестью...

Я брала запечённую в духовке в фольге куриную грудку (не думайте, что я замороченная, заранее ничего не запекала, просто она у меня уже в холодильнике была), морковку, яйца, горошек Globus (выискала на просторах ProStore). Солёные огурцы искала три дня, в том же ProStore – в нескольких была – не нашла, а нашла наконец в «Короне», где солёные огурцы всегда есть, вот надо было просто сразу идти туда и всё. В «Короне» же купила кинзу и свежий огурец. Длинный, в пластике, но белорусские и такие пахнут не арбузом, а огурцом. Взяла ещё яблоко, но не кислое, кислое не нашла.

И в заправку не добавляла майонез вообще. В сок лимона – коричневый сахар (точно следуя описанию) и много сметаны. Соли не добавляла тоже, правда, курица была солёная. Ну, и огурцы бочковые, они ж по части соли термоядерные.

Оливье вышел прекрасный. На работу приносила, давала пробовать. Всем понравился, никто не поверил, что без майонеза.

На мой вкус, кинза – одна из главнейших в этом ансамбле.