чтоб стояло

Итак, как и обещала, закуска первая из экспедиции «Ресторации» в «Экспедицию» от шеф-повара ТМ Bonfesto Павла Рыжановича.

И первый принцип приготовления канапе – «Чтоб стояло».

А чтобы канапе стояло на тарелке в основе должна быть моцарелла Fior di Latte.

Шарики разрезаем на два полушария. Сверху – слегка обжаренную креветку, ещё выше – клубничину. Можно сначала клубничину, затем креветку, это не принципиально. Принципиальна основа основ – моцарелла Fior di Latte.

Фото – Алексей Исаченко

Очень просто и очень легко.

Так что бежим все за клубникой, пока она есть.

А моцарелла, к счастью, есть всегда)

придите и подержите меня

Очередная вкусняшка от «Ресторации».

Иду себе утром на работу и, думая о том, что времени будет в обрез, решаю купить в магазе сыр, чтобы на хлеб намазывать (просто бутер – это ж самый простой способ время сэкономить!)

Сыр купила новый, ранее непробованный, из козьего молока. «Снофриск».

Теперь ем, забыв про работу и даже без хлеба.

Кто свободен? Придите и подержите меня, а то съем все 125 граммов.

котлетки не по-киевски

Еще один рецепт с BBQ-Party от виноградъного шефа Эдуарда Тибилова.

Кусочки куриного филе маринуем в соусе Kikkoman. В каком именно, я не заметила. Думаю, можно смело ориентироваться на свой вкус. Не забываем также, что у Kikkoman есть луковая и кунжутная заправки, в которых тоже прекрасно маринуется мясо (и не только).

Маринованное филе немножко отбиваем.

Кладем сверху Дана блю от Gastello, заворачиваем и – на сковороду.

Периодически переворачивая, жарим до готовности (минут 15).

Едим горячие. Не обляпываемся! Сыр – капает.

Абалдеть!

закуска от виноградъного шефа

Рецепт с ресторационного BBQ-Party от шефа ресторана «Виноградъ» Эдуарда Тибилова.

Цуккини нарезаем вдоль тонюсенькими ломтиками, аккуратно обрезаем кожуру (можно, наверное, сначала очистить, потом нарезать, но делали именно в такой последовательности), сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем морской солью.

Выкладываем наверх тоненькие ломтики слабосоленой семги (использовали от «Санта Бремор»).

Сверху – сыр грана падано. Струганый. Эдуард Тибилов стругал его ножом.

Аккуратно сворачиваем. И в рот.

Абсолютно осеннее блюдо с абсолютно весенним вкусом! Под белое вино ничего лучше нельзя придумать.

Готовое мне сфотографировать не удалось)))) Уж слишком быстро его съедали)

На geometria.ru фотография имеется – здесь.

Теперь про сыр. Про грана падано.

Я его на BBQ-Party первый раз в жизни попробовала. Он уже на вид вкусный. От одного только вида получаешь удовольствие)

А название? Я как филолог готова слушать и слушать. От названия тоже – одно удовольствие)

Не очень соленый. Со своеобразной остротой. Важно: без химии! Как раз так, как я люблю)

Еще один продукт, за который стоит сказать «Ресторации» спасибо. Или grazie – потому что сыр итальянский)

очуметь как вкусно с баклажанами!

Творожный сыр Natura – всегда присутствует в моем офисном холодильнике.

На упаковке написано, что он идеально подходит для тостов и бутербродов. А я его ем вприкуску с овощами) С помидорами или с огурцами. Или со свежими шампиньонами, например) Ну или просто сам по себе (с черным кофе без сахара)...

Он такой вкусный, что, если не держать себя в руках, его даже с ложкой можно съесть)))

Но вот сейчас попрохладнело и к сыру хочется горячего.

Поэтому я пеку в микроволновке небольшие баклажанчики (за несколько минут до обеденного перерыва мою, кладу в полиэтиленовый пакет и в печку на 7 интенсивных минут, без пакета высохнут), потом на них сыр намазываю и ем.

Больше ничего не надо, даже соли.

Очуметь можно!

Сыр производит Arla Foods amba (Дания), а в Беларусь поставляет «Ресторация». Спасибо от меня большое производителям и поставщикам!

сырррррр!!!

Идея – отсюда. Правда, я сделала все немножко послаще.

Сыр купила в «Евроопте»

«Почикала» его ножом сверху

Намазала медом, посыпала корицей и молотой гвоздикой

Подержала десять минут в духовке

Попробовала и с пылу с жару, и теплый, и уже когда остыл совсем.

Сыр кажется более соленым, чем сам по себе, может, потому, что мед оттеняет)

Но это частности. В общем – вкусно запредельно.

Идеально к крепкому черному кофе.