карп, тушенный с клюквой и лавровым листом

Вроде, рыбу ловить меня уже научили. И тем не менее иногда эту рыбу мне еще и дают)

Вот вчера, к примеру, дали три больших карпа.

Я обычно карпа на соли готовлю. Но тут целых три, это ж сколько я их буду есть? Решила потушить и сложить в банку.

Рыбу почистила, выпотрошила, нарезала кусками, посолила, сложила в казан. Потом еще пересыпала ее всю свежей клюквой (на три большие рыбы граммов сто ягод). Налила воды, чтобы рыбу только накрывало. Бросила два лавровых листа. И поставила казанчик в духовку на средний огонь. Надолго. Где-то на часа три с половиной.

Па-бам!

И так вкусно получилось – очуметь.

Вот Света уже просит на FB: «Даааай кусооооочек!» Внутренний голос мне подсказывает, что в банку нечего будет складывать.

карпик

По жизни не люблю готовить про запас и даже заранее. Люблю начинать готовить, когда голод подбирается. Приготовить и сразу есть. Но сейчас у меня цейтнот (и еще десять дней будет). А когда цейтнот, я стараюсь экономить время, в частности, готовить что-нибудь такое, что можно есть несколько дней.

Сегодня взяла зеркального карпа, обезглавила его, выпотрошила и положила на килограмм соли, высыпанный на лист.

Минут сорок в духовке и рыбка готова. Этой хватит на три-четыре порции. И все они достанутся мне, потому что дочка моя такое не ест.

Печеную рыбу храню в холодильнике. Если беру кусок на работу, грею в микроволновке. Можно и холодную есть (если не очень жирная, конечно).

Принцип приготовления позаимствован из какого-то романа Дарьи Донцовой. Очень хорош для жирного мяса и рыбы. Жир уходит в соль (и противень мыть потом гораздо легче), мясо просаливается равномерно.

Пробовала готовить так и нежирную горбушу. Суховато получается. Но к пиву хорошо.