блины на кефире без кефира

Рецепт – отсюда.

Но я делаю, отклоняясь.

Во-первых, всего беру в два раза больше, потому что, если печь, то печь. Во-вторых, масло добавляю подсолнечное нерафинированное, пахучее. В-третьих, вместо кефира беру полтора стакана молока и к ним полстакана сметаны. Размешиваю, соду туда, в общем, по рецепту.

Сначала в обычный стакан кладу до середины сметану, доливаю молоком, добавляю половинку чайной ложки соды (без намёка на горку), перемешиваю, оставляю в покое. Четыре яйца взбиваю с четырьмя столовыми ложками сахара на хорошей скорости. Вливаю в гоголь-моголь молоко со сметаной плюс ещё один стакан молока, всё перемешиваю уже на первой скорости, чтобы не брызгалось. Потом добавляю два стакана муки, опять перемешиваю на первой, потом на второй  (тогда комочки разбиваются). Потом – 6 столовых ложек масла (тут уже можно ставить греться сковородку). И на финише – два стакана кипятка.

Посуду для теста берите вместительную.

Пеку на хорошей сковородке с антипригарным покрытием, ничем её не смазывая.

Блины получаются тонкие, по краешку крошащиеся, золотые, сладковатые.

мука ржаная обдирная

Вчера наконец увидела в нашем магазине ржаную обдирную муку. Давно не было, а мне она частенько пригождается) Можно, конечно, в городе купить, но не буду же я из Минска в Колодищи муку тягать, такую тяжесть!

В общем, гляжу, стоит в магазине на полке. И представьте – опять последняя упаковка!

Хозяйки ее моментально разбирают. Интересно, почему?

Сама я всегда добавляю ржаную обдирную муку в блины. Немного – горсточку. У блинов сразу – хлебный привкус и золотистый цвет) Вкусно и красиво. Ну и еще – блины с ржаной обдирной мукой никогда с сковороде не прилипают.

На упаковке муки, кстати, тоже имеется рецепт блинов)

Все, пошла печь блины)

с пылу с жару на скорую руку

Сразу скажу, что самые вкусные в мире блины печет моя мама. Тесто – строго по рецепту, тоненькие, промасленные, со своим запахом и неизменно потрясающим вкусом.

Я блины печь никогда не умела, но как-то научилась. Без рецепта, исключительно по наитию делаю тесто. Сегодня, например, наитие пришло, когда оказалось, что свежее молоко – уже подкисшее (летом оно даже в холодильнике быстро портится).


Итак, молоко вылила в миску, добавила капельку кефира, три яйца (потому что мелкие), щепотку соды. Муки натрясла из пакета на глаз, взбила все миксером. Обязательно добавляю в тесто подсолнечное масло. Потом каплю масла на сковороду – и вперед. Только успевай подливать тесто да блины переворачивать и на тарелку складывать.

И первый блин – пусть бледноват, – но никогда не бывает комом... 

Ребенок тут как тут. Блины ест с пылу с жару, только свист за ушами...

– Вкусно? – спрашиваю.

– Мама, неужели ты думаешь, что бывают невкусные блины?