...и для пирога

Свеклу я запекаю в духовке в фольге, потом храню в холодильнике (опять же в фольге), использую для салатов, для холодника...

Вот придумался вариант начинки для пирога. Рикотта плюс натёртая на терке печёная свекла плюс соль. На выложенное в форму тесто выложила рукколу, на рукколу – начинку, сверху посыпала всё кедровыми орешками и розовым перцем.

Руккола после выпечки уже не была такая, подсохла и занекрасивела. А рикотта так ярко-розовой и осталась.

рецепт и не только салата

В «Лазне» сегодня стою на ресепшне, ожидаю, чтобы меня галочкой пометили, а тут заходит очень пожилая женщина, одетая так, как будто она не утром на бассейн, а вечером в ресторан пришла, причем не в Минске, а в Рио-де-Жанейро. Каблучки, шляпка, бусики, блузка цвета бразильского солнца... Тут я и администратор ахаем и охаем, а женщина говорит:

– Девочки! Вот всё, что у вас в шкафу висит, вы это на какой день вообще храните?

Вдохновившись, я пришла домой и сделала салат из всего, что хранила. Горсть рукколы, половинка авокадо, зелёная груша, два смородиновых листа, соль и розовый перец. Заправила белым сухим вином.